マグロ屋が好きなモノ

今日は午前中に築地中央卸売市場へ行ってみました。
写真は場外で見つけたマグロの「脳天」。
コレが素晴らしく美味しいんだ！ちょっとスジっぽいですが、味は中トロ以上...と思います。

原形はこんな感じ。1匹から2本しか取れないので、普通のスーパーではほとんど見かけないです。
市場ならでは。築地に行ったらぜひ探して、一度食べてみてください。
これはメバチマグロですが、4〜5本で2000円ほど。本マグロは倍ぐらい高くなります。
私が場内のマグロ屋に勤めていた時に知ってしまった禁断の味です。